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小さな箱づくり 

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2014年06月 1/1

お祝い

本日のお客様よりお誕生日とご結婚記念日のWお祝いディナーHappy Birthday!!  and ご結婚記念おめでとうございます!写真はイマイチで申し訳ないです・・・今週は、きのこがどっさり入荷。ポルチーニ・ジロール・ムースロンとブレス産エトフェの仔鳩料理今日は特別仕様のプティパンも焼いた。こう並んでると可愛らしいですね。それでは今週もありがとうございました。また火曜日より、よろしくお願い致します。...

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Lait

牛乳選び思い切って、牛乳の切り替えをしようと・・・牛乳ひとつとっても、いろいろだなぁと考えさせられます。またまた自らの首をしめていることは否めませんが(笑)...

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湿度との戦い

今日は、ほんと湿度が高くてちょっとぐったり。まぁでも、エアコンをつける程ではないのでいいですが。それでは最近の料理を。イタリア産乳飲み仔豚の一皿オマール海老のフリットオマールはもちろんですが、ナスが外はカリッと中はとろ~りとして抜群においしかったです!それでは、明日は雨のようですがどうぞよろしくお願い致します。...

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8周年

本日、みなさまのおかげで無事に8周年を迎えることができました。先代から数えると、33年というものすごい年数とプレッシャーがのしかかってきますが、また1年1年コツコツとがんばっていきたいと思っております。どうぞ、今後ともよろしくお願い致します。8周年記念にと、わざわざ湯来から上野さんと吉野さんがご来店くださる。そして素敵な演奏をプレゼントいただき、感激!ムーミン好きの上野さんは、今月お誕生日なので・・・Ha...

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新じゃが

福山の大村さんの新じゃがをつかっての一品野菜たっぷりコースにて。存分にじゃがいもが楽しめます!...

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オマール海老

お客様からのリクエストでオマール海老料理をお出し致しました。サクッサクの衣にぷりぷりのエビに自家製マヨネーズとバジル・シブレットなどで和えたもの・・・普段はあまり使わない食材ですが、たまにはいいですね。それでは、今週もよろしくお願い致します。...

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figue

先日入荷した、カリフォルニア産オーガニック黒いちじくは、料理にデザートにどんどん使ってます。あとは、瀬戸内産サバや・・・自家製厚切りベーコンをサラダに・・・おいしいサンドイッチ and ブルスケッタのまかない写真はちょっと上手く撮れた!!それでは、今週もありがとうございました。また火曜日よりよろしくお願い致します。...

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Happy Birthday!!

本日のお客様よりお誕生日のお祝いがありました。Happy Birthday!! ステキな1年となりますように写真上手く撮れてなくて、申し訳ないです・・・イタリア産仔豚 皮付きです!かなり小さめなので、乳飲みに近いかなぁ?香りもそんな感じだし。明日も天気は悪そうですが、どうぞよろしくお願い致します。...

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ratatouille

この季節がやってきました!「ラタトゥイユ」卵をのせてもよし、魚にもお肉にも合う万能選手です。サンドイッチにしても美味しいですよね♪本日の入荷食材カルフォルニア産黒いちじくは、思っていたより小粒で香りも甘みも強い、とってもおいしいいちじくです。ぜひこの機会に!フランス ブレス産の仔鳩おいしくない訳ない!!そして写真はありませんが、イタリア産の仔豚も半頭入荷いたしております。明日、土曜日のディナーは少...

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仔羊

いやぁ、ワールドカップイヤーの6月はとことん暇です。ぜひとも明日の試合は勝つところを見て、士気を上げていきたいものです。Maeファームの仔羊料理コリコリとした食感が楽しい部位です。明日はイタリア産仔豚が半頭・カルフォルニア産黒いちじくなど、魅力的な食材が入荷致します。どうぞよろしくお願い致します。...

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Vichyssoise

福山の大村さんの新じゃがをつかって、ヴィシソワーズ。ほっとする味わいです。枝豆早く出てこないかな~。一緒にたべるとおいしいんです!新じゃがたくさんあるので、まかないでも食べてます。ワンプレートのまかないでした。...

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gateau

昨日の定休日は、THEたんじょうびパーティー。おいしいワインに餃子、そしてスペシャルケーキを食す(笑)あ~おいしかった♪誕生日とは、両親、そしてまわりで支えてくれている人がどれだけ大切か気付かされる日でもあります。現実は照れくさくて、なかなか言葉では伝えられませんが・・・(笑)...

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父の日

あ~、サッカー日本代表負けてしまいましたね・・・残念。まぁ、まだ終わったわけではないので、次の試合はぜひ勝利をもぎ取ってもらいたいです。応援するぞ~!!ちょっとだけ、どんよりした気分で今日はスタートでしたが(笑)本日は、父の日でした。母の日より、ずいぶんと地味な扱いをされてます・・・なんでだろ~??といことで、今日もあまり上手く撮れなかったのですが写真をどうぞ↓カメラに四苦八苦しておりますが、これ...

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昨日のローストビーフはこのようにお出し致しました。上に乗っかっている、香味野菜のペーストをつけながら食べると、なお美味しいです。それでは明日は今週ラスト!どうぞよろしくお願い致します。...

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bœuf

フランス産の牛肉で、ローストビーフを焼く。香味野菜の香りをまとった、ローストビーフは格別です。人気の盛り合わせデザートこの組み合わせが最近は好きで、けっこう作り続けてます。そろそろ変えようかなぁとは思っているけど・・・いよいよワールドカップも始まり、当店もサッカー好きなので大いに盛り上がってます。日本、予選リーグ突破できるといいですね!☆明日のディナーは、貸切営業となります。どうぞよろしくお願い致...

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おいしい鴨です。フランス ピュルゴー家のシャラン鴨今まで食べた鴨で一番です!と言っていただき、嬉しかったなぁ。今日は福山から大村さん野菜が到着!ズッキーニ・新じゃが・にんにく・人参・サラダ菜などなど・・ズッキーニ、抜群に美味です!☆6月14日(土)のディナーは貸切営業となっております。 どうぞよろしくお願い致します。...

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梅雨

あ~ジメジメする~と、ぶーぶー文句を言いながら過ごしておりますが。でもなぜか、焼き菓子を作ったりなんかして・・・まかないは、さっぱりしたものを食す。そしてジメジメした、梅雨時が誕生日のわたし。ボスからは、愛のこもったプレゼントを頂戴いたしました。↓昔の細い時代の写真と共に・・・(笑)...

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シャルドネ観察日記 その15

2ヶ月振りの更新^_^;先月先を摘んだので、もうこれ以上伸びない状態。その分、今ある枝に栄養が渡って太るはず。脇芽を取り、葉も少ないので一枚一枚がかなり大きい。僕の手よりも優に。幹も少しずつ太くなって、成長を感じる今日この頃。こっちも成長を感じたので撮ってみた。周り暗くして、一部をデジカメで撮ると綺麗な水槽。ウチの水槽じゃないみたい(笑)まあ明るい所で全体を見ると荒れていますが。写真に写っているのはそ...

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Pain de campagne

本日のパンオーガニックの山ぶどうを混ぜ込んで焼き上げました。ちょっといつもよりライ麦を多くしたので、生地もしっかりしてます。カルピスバターをのっけて食べたら、もうとっても幸せでした(笑)今日で、とうかさんも終わり、そして千田町界隈も電車まつりでものすごい人でした。雨も降らず、お祭り日和でよかったですね。それでは今週もありがとうございました。明日は定休日となります。また火曜日より、よろしくお願い致し...

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えびフライ

泡ものとぜひご一緒に!スキャンピフリットサックサクのプリップリです。...

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Pain de campagne

本日の焼きあがりカンパーニュ2種今日の広島市内は、雨も上がり少し晴れ間もみえました。しかし、午前中はものすごい湿度でした。しばらくは、このジメジメとの戦いです!パンを焼く日は、サウナに入っているかのよう・・・でもいっこうに痩せる気配はありませんが。それでは、今週末もよろしくお願い致します。...

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Desserts

プティサイズのクレームブリュレに、キャラメリアというチョコレートをつかったガナッシュをのせて。ブリュレが紅茶の香りなので、重すぎずペロリといけます!デザートによく使用しているお酒のひとつ。ちょっと加えると、ぐんとお菓子が美味しくなるという大好きなものですが、お酒がダメな方も中にはおられるので難しいところではあります。しかし、クレームシャンティを作るときもこのコニャックを少し入れるだけで全然ちがうも...

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ビーツ

ただいまのスープは、大村さんから届いたビーツをつかって。あざやかな色ですよね。真っ白いおろしたてのコックコートに飛び散ったときには、もう涙目です・・・...

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Jean Dubost LAGUIOLE

前々からほしいな~と思っていたナイフ。蜂のマークでおなじみのジャンデュボ社のライヨールクラシックな雰囲気とカジュアル感が共存しているデザインも、もちろんですが、なんといっても切れる!ストレスなく切れるって大事だなぁと実感してます。今週はワインもいろいろ入荷してます。こう暑いと、泡ものが飲みたくなってきますね。なんだか梅雨入りしそうな今週ですが、どうぞよろしくお願い致します。...

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6月start

今日も暑い1日でした。今からこんなに暑いと真夏は一体どうなるんだろうと心配になりますね。6月もお祝いラッシュとなるか?なってほし~!本日のお客様より彼氏へ彼女からの、Birthdayメッセージ付きプレートでした。メッセージは写ってないというのが、オチですが・・・Happy Birthday!! ステキな1年となりますようにランチのお客様は、ご結婚記念日の方がいらっしゃいました。おめでとうございます!遠くからありがとうござい...

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お祝い

5月最後の日、とても暑い1日でした。おまけにパンも焼いたので、厨房内はもう大変でした!本日のお客様よりほとんどのお客様が記念日でした。こういう日もあるもんですね。ちょっと慌てて撮ったものばかりで、あまり美しくありませんが・・・たくさんのご来店ありがとうございました。明日もよろしくお願い致します。...

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