FC2ブログ

パン・ド・サンソニエール"40"

先日試作で作っていたパン(写真の一番手前のク―プが浅いもの)

DSC_0040_20130523164004.jpg

お店でも登場させていきます。

このパン、フランス産のビオの全粒粉を40%使用。

DSC_0007_20130523164002.jpg

サンソニエールというドメーヌが育てた小麦の全粒粉なのですが、これがまた超個性的。

小麦の味、香りがしっかり、そして歯応えがしっかり^_^;

シャリシャリするんですよね。

最初は「砂でも混じってるの!?」

と、思ったんですけれど、どうやら小麦そのものということ。

日本で出回る小麦粉ではまずないのですが、造り手の手持ちの製粉機が外皮のシャリシャリが残るタイプのもの

みたいで、毎回こんな感じみたいです。

最初はびっくりすると思いますが、しっかりとした味の美味しいパンです。


サンソニエールのオーナー、マーク・アンジェリー氏は昨年限りで知り合いに小麦畑を譲られたとの事。

なので、この粉も今回限りの入荷になります。

無くなり限り終了となりますので、どうしてもという方はご予約下さい。

お持ち帰り&発送も致します。


関連記事
スポンサーサイト

Comments 0

There are no comments yet.

Leave a reply